【区市场监管局】消费提示：酸奶与乳酸菌饮料的区别

　　新年将至，奶类制品成了广大市民年货购物车的必备商品，其中，常温酸奶和乳酸菌饮料是市面上最常见的奶类的饮品，到底哪个营养价值更高，哪个更适合自己呢。我们来详解两者间的区别。

　　一、成分的差别

　　酸奶是鲜牛奶经过灭菌消毒后，经乳酸菌发酵制成的乳制品，颜色白，气味清香，酸甜可口。牛奶经酸化后，不仅其中的营养成分没有被破坏，同时牛奶的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，会结成微细颗粒的凝乳，提高了人胃里的酸度、人体的消化率和吸收率、奶中钙的吸收率。酸奶中还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质等。

　　乳酸菌饮料仅是含乳饮料的一种，是指以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料调配而成的饮料，它含牛奶的比例较低，成品中蛋白质的含量不低于0.7%。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。

　　由此可见，酸奶与乳酸菌饮料是两种不同的乳品。通常而言，酸奶的蛋白质含量≥2.5%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量不到1%。消费者可根据包装标签上蛋白质含量此项，把酸奶和乳酸菌饮料区别开来。

　　二、生产方式的差别

　　酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，例如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。所以，饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌。

　　乳酸菌饮料则是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调配而成的。蛋白质含量有所降低，其活体乳酸菌的含量也不多，活性乳酸菌饮料中的乳酸菌含量会相对较多。除此之外，乳酸菌饮料的含糖量较高，对于乳糖不耐受、糖尿病、肥胖症等人群不适宜饮，因此，乳酸菌饮料仅仅只是一种饮料而已。

　　总体上来讲，酸奶的营养价值大于乳酸菌饮料，乳酸菌饮料含糖量高于酸奶，消费者可以根据自身的需求选购相应产品。（区消委办 钟晓霖）