鳌头食品药品监管所“三个落实”加强工厂食堂监管

    工厂集体食堂是餐饮环节食品安全监管重点之一，鳌头食品药品监管所突出重点，从三个方面入手加强对工厂集体食堂的监管，着力防范群体性食品安全事故发生。一是落实整改升级。针对少数工厂食堂卫生环境较差的现状，该所依托量化分级工作，督促企业开展厨房升级改造。检查中执法人员根据集体食堂存在的问题，逐条出具监督意见指导企业开展整改，共出具监督意见书13份，同时通过回头看抓好整改落实。在该所的督促指导下多间集体食堂通过整改后从C级升至B级，食品卫生状况的得到了一定程度的改善，消除了食品安全隐患，取得了良好的监管效果。二是落实食品安全台账制度。检查中发现部分企业索票索证制度落实不到位，留样不符合规定，食品安全台账资料不完整不齐全缺乏可追溯性的问题比较突出，该所指导企业按规范开展原料索票索证，改进完善食品留样，补充完善食品安全台账，有效规范了企业的食品安全台账，为追溯饭堂的经营行为提供了依据。三是落实企业食品安全责任。针对一些企业食品安全意识淡薄将食堂交由他人承包经营，对食堂卫生安全不管不问放任自流的情况，该所以食品安全管理员为抓手，督促企业切实落实食品安全管理员制度，为食品安全管理人员开展工作提供便利条件，抓好食堂的安全管理，落实好整改要求，有效提升了企业的食品安全意识和管理水平。（区食药监局 肖霭天）