【区人社局】推广本土食材 丰富从化菜式

　　为进一步推广从化食材，提升“粤菜师傅”影响力，7月22日下午，我局邀请广州市旅游学校马健雄和冯秉强老师在城郊西和粤菜师傅培训室开展了一期粤菜技能实操培训，演示了泉水鲩鱼、鳌头乌鬃鹅两道菜的制作，期间穿插粤菜文化讲解，“泉水浸鲩鱼”是粤菜的一种传统做法，工序简单、出品鲜美，鱼的摆盘更是讲究“左头右尾”，以示礼仪；碌鹅讲究上色、碌捺、和烧汁，才能在色香味有提升。这次培训吸引了西和周边和温泉数十家农家乡厨学习，学员认为“粤菜大师”的教学实用性强，对提高农庄的菜品很有帮助。泉水浸鲩鱼非常讲究食材，鱼质须上乘，本次培训，大师专门选用了我区流溪河水库鱼作为食材，并在授课中对本次食材大加赞扬，表示我区食材丰富且优，值得对外推荐。日后西和培训室将会多选取从化本土食材进行菜式研发、创新及培训，推出有影响力、大众认可的新菜式，让从化不只是五道菜。（郭俊/摄）