粤菜大师教授特色煎鱼饼、子姜捞鸡做法

       3月16日下午，新时代文明实践系列活动·“好日子讲堂”——广州粤菜师傅培训室第八十九期培训班在西和粤菜师傅培训室举办。此次培训班邀请了中国烹饪大师林壤明为大家带来特色煎鱼饼、子姜捞鸡两道顺德菜的烹饪教学。

       顺德是鱼米之乡，具有浓厚的美食文化。在珠三角一带,顺德美食更是声名显赫。课堂上，林壤明运用传统的顺德烹饪方法与经过创新改良的配方相结合，手把手教授学员两道菜的制作方法。“为了增加捞鸡的风味，我这次添加了卡夫奇炒酱，但你们在实践过程中，可以尝试用从化当地的荔枝、杨梅、三华李等水果替代，会带来丰富的口感。”林壤明的教学语言风趣幽默，内容清晰细致、实操性强，给学员们带来了启发和思考。

       对于粤菜师傅来说，“拆鸡”是难度系数较高的技术活，但在林壤明娴熟的操作下，拆壳、剔骨、起肉等一连串的动作行云流水，让学员们大开眼界，看得目不转睛。为了让学员更容易掌握方法，林壤明更是放慢速度，逐个步骤详细解释，让大家清晰明了。

       “我几乎每期粤菜师傅培训课程都来上，之前老师教授的电饭煲焗鸡，我学会以后在自己的农庄推出，获得很多顾客称赞，也赢得很多‘回头客’。捞鸡对我来说是一种新颖的做法，‘捞’在粤语中有‘风生水起，发家致富’的美好寓意，相信会是很受顾客喜爱的一道菜。”学员周燕琼说。

       简单易学、贴合实际、操作性强，一期期的粤菜师傅培训课程通过通俗易懂的方式，成功“点拨”了多位学员，为他们注入了新鲜的“血液”。“虽然自己有一定的实践经验，但要让厨艺更上一层楼，还需不断接受新知识。粤菜师傅培训室正是为我们搭建了一个交流、学习的平台，通过现场观看有经验的粤菜大师烹饪，让自己在攻克难点和菜式创新上，得到更多启发。”学员刘靖滔说。

       粤菜师傅培训班作为新时代文明实践的亮点项目，也是我区把党史学习教育成效落实到工作中的具体举措。通过粤菜大师带技术和人才“下乡”，“手把手”教学，“粤菜师傅”工程在我区陆续开花结果，乡村农庄红红火火的场面正体现出了“粤菜师傅”工程为乡村振兴带来的切实成效，不仅推动了乡村旅游发展，更带动许多像周燕琼一样的农民致富奔小康，成为强化就业创业技能和扶贫的重要抓手。

       值得一提的是，自2019年12月起，粤菜师傅培训室课程在广州“新花城”线上平台进行同步录播，通过打造“线上+线下”平台实现资源共享，让更多市民群众足不出户便能获得满满“干货”。

       如今，借“粤菜师傅”工程的东风，我区积极创新“粤菜师傅+旅游”模式，以“美食”为媒，盘活不少沉睡的乡村旅游资源，以此与民俗文化、农业观光休闲等相结合，推动粤菜美食与小镇整体建设发展相融合，以传承和发展粤菜为目标，全面提升了乡村旅游品质。

       下一步，我区将继续坚持为民办实事，将粤菜师傅培训班、文艺支教、先锋讲堂等一系列品牌化活动扎实有效地开展下去，让群众喜闻乐见的新时代文明实践活动真正“飞入寻常百姓家”。（江楚君）