冬笋

　　冬季限定！山珍海味不如高山冬笋一味！古往今来，人们喜食竹笋，视其为美味佳肴。而竹笋中的冬笋，格外鲜美。广州从化良口镇生态环境优越，拥有大片原始竹林，其中以良平、溪头、锦村等村分布面积较大。靠山吃山的村民，祖祖辈辈一到冬天就去深山挖冬笋，能挖到金黄色的“笋野”，既有经济收入又寓意好意头。

　　冬笋色泽洁白、肉质细嫩、鲜美无比，有“笋中皇后”的美誉。从其营养价值来说，膳食纤维丰富，热量低，钾含量丰富。新鲜采挖的冬笋可直接食用，或用沸水焯一下食用均可。新鲜的冬笋鲜嫩爽脆，营养丰富，不管炒、烧、煮、炖，均为佳肴，用来炒菜更是百搭，可谓冬季饭桌上的“菜王”。