美丽小镇 活力莲麻（组图）

第十二届从化吕田美食节将在“莲麻小镇”跨年举行

　　编者按：近年来，吕田镇一直大力加强保护当地优美的生态环境，通过举办具有乡村特色和旅游活动项目——吕田美食节，大力发展生态乡村旅游，向广大游客宣传和推介吕田的生态风光、乡村美食以及名优农副产品。今年，为了配合市委市政府加快特色小镇建设的战略部署，进一步推广“莲麻小镇”，连续举办十多届的吕田美食节首次设在“莲麻小镇”举行，让更多人认识“莲麻小镇”，同时让“吕田美食节”这一品牌效应更加凸显。

美食节走进“莲麻小镇”

　　据介绍，第十二届从化吕田美食节将于12月30日至明年1月2日在“莲麻小镇”举行，一连四天具有乡村特色的美食盛会，令八方食客大饱口福之余，还可身处天然大氧吧，饱览当地人文自然景观，入住当地特色民宿，实现食住玩“一条龙”！

　　本届吕田美食节将设100多个展位，以吕田地道小吃为主、配以岭南小吃和中华小吃向广大食客展示，现场还将以吕田腊味、大芥菜、冬蜜、手工腐竹、高山番薯、胡须鸡、农家初生蛋等当地名优农副产品给游客作为手信，食客可以“又食又拎”。

　　美食节期间，主办方将举办开幕式风情演出、名家书画摄影展、根雕艺术展，以及具有农味乡情的互动游戏等嘉年华活动，满足食客的各样需求。

　　为了加强停车配套设施建设，主办方在会场及周边设置了3个停车场。此外，还将开通会场至“莲麻小镇”各个自然人文景观的临时交通接驳线路。考虑到过去多届美食节盛况所出现的人流高峰，主办方呼吁市民绿色出行，尽量乘公共交通工具前往。

　　“莲麻小镇”位于广州最北的行政村——莲麻村，因莲麻树而得名。该村北接韶关市新丰县，东临惠州市龙门县，是广州的北大门。去年底，新开通的大广高速从莲麻村南侧通过，莲麻正式融入广州“1小时生活圈”。

　　莲麻村四周环绕着连绵的青山，远离繁华大都市，没有污染、噪音、灰霾，是一个天然大氧吧。村内森林覆盖面积达到89%，有着得天独厚的生态优势。这里有流溪河北源头、千年古官道、百年客家围屋、东江纵队遗址等自然人文景观，还有造纸的传统和光荣的革命历史。

　　如今的“莲麻小镇”，每天都有外地游客前来观光旅游，乡村特有的恬静优雅之美，吸引众多游客倘徉其中，流连忘返。2017年元旦假期，大家一起直奔“莲麻小镇”，收获美味与欢乐吧！

醉人佳酿——吕田头酒

　　对于食客来说，吕田美食常让他们牵挂不已；对于爱酒之人而言，魂牵梦绕的是——吕田头酒。

　　吕田头酒酿造的历史可追溯至明末清初，距今已有好几百年。相传，吕田最早的头酒是由莲麻村一位人称“潘老大”的人酿造出来的。由于没有打上牌子，当地人习惯将吕田头酒称之为“土炮”。

　　据了解，逢年过节、操办喜庆或者家中来了客人之时，热情好客的吕田人家大多会以酒助兴。当地人最喜爱大米酿制的白酒，上世纪九十年代以前，当地人饮用最多的是当时从化酒厂出产的从化米酒和从化三花酒。

　　为了喝到美酒，有些村民开始自己酿酒，一来可以省点买酒钱；二来保证真材实料；三来还可以用来出售帮补家计。吕田头酒用当地出产的大米，配以清澈洁净的山泉水，采用传统的方法酿造成，由于材料上乘，水质优良，才酿造出如此高品质的头酒。如今，越来越多的人加入酿酒行列，据不完全统计，现时吕田镇大大小小的头酒作坊不少于200家。

　　价格实惠、品质优良的吕田头酒越来越受到人们的喜爱，从本世纪初，吕田头酒开始在从化城区大大小小的餐馆流行起来，受到广大食客的喜爱。“芳香溢野千山醉，玉液驰名万户欢”。这是从化楹联学会文友在一次聚会论诗之时饮用过吕田头酒后写下的佳句，很快就流传开来。

　　为了让人们喝上更放心的吕田头酒，吕田镇开始对头酒作坊进行升级改造。今年12月，吕田颐悦泉头酒坊取得了吕田地区首张《广东省食品生产加工小作坊登记证》。目前，不少头酒作坊经营者已向监管部门咨询申办《登记证》，并升级改造生产工场，确保吕田头酒的品质。

食在从化 味在吕田

　　闻名多年的“从化五道菜”——桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗鸡、香叶乌鬃鹅，吕田就贡献了两道，由此可见吕田美食的受欢迎程度。

　　除了吕田焖大肉、桂峰酿豆腐这两道闻名已久的吕田菜式，白切鸡、白灼腐竹等亦是当地人招呼亲朋好友必不可少的菜式。不少到过吕田的食客直言：“吃过吕田的白切鸡，对其他地方的白切鸡不太感兴趣了。”

　　“吕田菜”的好吃，源于食材的优质以及烹饪手法的独特。吕田有着悠久的饮食文化，当地人对于“食”非常讲究，对于他们来说，吃是一种艺术，更是一种文化。在处理当地出产的食材，他们凭着对食材独特的理解，烹制出具有鲜明地方风味的特色乡村美食，成为在从化地区唯一用地名来命名的菜系——“吕田菜”。

　　“不时不食”是食家常说的一句话。来到吕田，适逢冬季时节，更不可错过吕田“腊味的香、芥菜的甜、冬笋的鲜”。吕田腊味，取材于农户绿色养殖的家禽畜，简单加以白酒和盐来腌制，经过自然风干，晒出来的高山腊味保留着肉质的甘香，风味独特；吕田大芥菜，施以有机肥，用山泉水灌溉，确保产出的大芥菜绿色健康，加上冬季的吕田昼夜温差大，更为大芥菜的生长创造了良好的自然条件，尤其是经过霜冻的洗礼，更能突出吕田大芥菜的“甜”；冬笋，笋中的贵族，时令性极强的一种天然野生食材，食客喜欢食用冬笋，因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与腊肉一起烹制，可以形成美妙的平衡，令人回味无穷，赞叹不已。

　　“吕田菜”以上佳的食材和考究的烹制，撩动着口味挑剔的食客味蕾，受到大家的肯定和赞赏，“吕田菜”的美味标签已经深入人心，从不过时。

“美丽小镇”建设成为吕田新一轮发展引擎

　　如今，我区正全力实施“美丽小镇”发展战略，计划在“十三五”时期，建设10个主题小镇，以实施“美丽小镇”战略向广州国家中心城市建设靠拢，在确定的10个主题小镇中，在吕田镇的就占了3个，分别是“莲麻小镇”“份田小镇”“古田小镇”。

　　据了解，吕田镇以“政府引导、村社落实、市场运作，规划先行、典型示范、分步实施”为基本思路推进“美丽小镇”建设，使“莲麻小镇”“古田小镇”“份田小镇”的建设成为吕田经济社会新一轮的发展引擎。

　　现时，以艺术创作、酒文化、土作坊等为主题的“莲麻小镇”初具雏形，道路、桥梁等基础设施、千年古官道、绿道等旅游配套设施已基本完成，引进企业建设的豆腐作坊、酒作坊、大学生艺术旅馆等一批项目也正在加快推进。

　　如今，吕田变漂亮了，吸引了不少村民回乡创业，开设农家特色民宿、农家乐成为不少农户的愿望，现时已经开设了四、五家。吕田镇相关负责人表示，吕田镇政府支持农户建设民宿农家乐，首期将选择10家作为试点，采取“政府+村集体+农户”的合作模式来打造。这些农家特色民宿、农家乐都将由村集体筹建的公司进行统一规划管理，避免无序发展和恶性竞争。

　　今年国庆期间，“莲麻小镇”举行了国庆七天乐活动，接待游客12万多人，经济收入500多万元；12月，2016年南粤古驿道全国房车集结赛发车仪式也在“莲麻小镇”举行，活动得到省市级等新闻媒体广泛报道，为莲麻小镇集聚了更多的人气。

　　除了“莲麻小镇”，“份田小镇”“古田小镇”的建设也在紧张有序推进中。其中，“古田小镇”已通过总体规划评审，古田村民中心、文创基地、设计师工作室、民宿样板房等项目正在规划选址；“份田小镇”也正在抓紧推进，目前正在进行概念性规划及招商引资等工作。 （文/记者陈广宇 图/通讯员 巢金红） 
     注：上述内容转自《今日从化》。